Brot mit Oliven, Oregano & Basilikum

Alle unsere Brote sind Sauerteigbrote, hergestellt aus einfachen und gesunden Zutaten.

Wasser, Mehle und Stärken, Flohsamen, etwas Salz, eventuell etwas Öl – und das war's! Den Rest besorgen die Natur & das Handwerk.

Das Ergebnis? Köstlich authentisch.

Alle unsere Brote enthalten eine Mischung aus mehreren glutenfreien Mehlen und Stärken.

Wir verwenden folgende Mehle:

• Reis
• Hirse
• Sorghum
• Teff
• Buchweizen

Und folgende Stärken:

• Tapioka
• Kartoffel
• Pfeilwurz

Zu beachten: Soweit möglich, mahlen wir unsere Mehle kurz vor der Brotherstellung frisch selbst.

Pepilou's hat sich für frisch gemahlene Mehle entschieden, wegen des Mehrwerts, den diese Frische aus ernährungsphysiologischer und geschmacklicher Sicht bringt.

Das Getreide in Kornform steckt voller Nährstoffe (wird das Korn gesät, muss sich die Pflanze aus diesen Nährstoffen entwickeln können). Die Hülle des Korns ist ein Schutz, der diese Nährstoffe bewahrt und vor Oxidation schützt.

Sind die Körner einmal gemahlen, oxidieren die Nährstoffe und «verschwinden». Ein Mehl im Beutel ist ein Mehl, das seit Wochen oder gar Monaten gemahlen ist. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es fast leer. Es bleiben die Kalorien.

Beim Geschmack und den Aromen verhält es sich genauso. Ein Mehl im Beutel riecht fast nach nichts, während ein Mehl, das gerade von Steinmühlen gemahlen wurde, all seine Aromen besitzt und herrlich duftet. Das schmeckt man am Brot, das weit schmackhafter und authentischer ist.

Die Wahl frisch gemahlener Mehle ist also die Wahl der Qualität.