Mini-Sauerteigbaguettes glutenfrei

Alle unsere Brote sind Sauerteigbrote, die aus einfachen und gesunden Zutaten hergestellt werden.

Wasser, Mehl und Stärke, Flohsamen, etwas Salz, eventuell etwas Öl – das ist alles! Den Rest erledigen die Natur und das Know-how.

Das Ergebnis? Köstlich authentisch.

Unsere Brote enthalten alle eine Mischung aus verschiedenen glutenfreien Mehlen und Stärken.

Wir verwenden folgende Mehle:

• Reis
• Hirse
• Sorghum
• Teff
• Buchweizen

Und folgende Stärken:

• Tapioka
• Kartoffel
• Pfeilwurzel

Bitte beachten Sie, dass wir unser Mehl so weit wie möglich erst kurz vor der Brotherstellung selbst mahlen.

Pepilou's hat sich für frisch gemahlenes Mehl entschieden, da dieses sowohl in ernährungsphysiologischer Hinsicht als auch geschmacklich einen besonderen Vorteil bietet.

Getreide in Form von Körnern ist reich an Nährstoffen (wenn das Korn ausgesät wird, muss die Pflanze sich aus diesen Nährstoffen entwickeln können). Die Schale des Korns dient als Schutzhülle, die diese Nährstoffe bewahrt und vor Oxidation schützt.

Sobald die Körner gemahlen sind, oxidieren die Nährstoffe und „verschwinden“. Ein Mehl aus der Tüte ist ein Mehl, das schon seit Wochen oder sogar Monaten gemahlen ist. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es fast leer. Übrig bleiben nur die Kalorien.

Was den Geschmack und das Aroma angeht, verhält es sich genauso. Mehl aus der Tüte riecht fast gar nicht mehr, während frisch gemahlenes Mehl, das gerade durch Steinmühlen gewalzt wurde, sein volles Aroma bewahrt hat und herrlich duftet. Das macht sich beim Brot bemerkbar, das viel schmackhafter und authentischer ist.

Die Entscheidung für frisch gemahlenes Mehl ist also eine Entscheidung für Qualität.