Madeleines vanille-citron
Allergènes
Des madeleines sans gluten, et pourtant de vraies madeleines. Texture, goût, tout y est, elles ont d'ailleurs beaucoup de succès.
Un client de Pepilou’s ayant récemment arrêté le gluten, le jour de l’ouverture de la boutique: "Une madeleine? Ah non merci, moi j’aime les vraies madeleines, j’étais un grand amateur de madeleines." Qu'à cela ne tienne, nous l’avons mis au défi de goûter une madeleine. Sa réaction? "Oh waou, ça c’est une réussite!"
Au sujet des pâtisseries de Pepilou's
Les pâtisseries de Pepilou's contiennent des ingrédients simples et authentiques. Ce sont ces ingrédients de la nature, leur qualité et notre savoir-faire qui permettent de parvenir à des pâtisseries vraiment savoureuses.
Nous utilisons notamment: des amandes, des noisettes, de la farine de coco, du lait de coco, du sirop d'érable, du sucre de coco, des fruits frais, etc.
Rien de raffiné, rien de traffiqué, toujours le choix du 0% additifs et "cochonneries".
Le sucre fait partie du plaisir, hors de question de tenter de l'omettre. Pour autant, nous l'utilisons avec modération, d'une part pour des raisons liées à la santé (éviter les pics de sucre notamment), d'autre part parce que nous utilisons des ingrédients naturels et purs, si bien que nous n'avons pas besoin de sucrer outre mesure. Les vraies saveurs sont déjà là, pas besoin de tenter d'"embellir" avec du sucre.
Chez Pepilou's, nous avons fait le choix des sucres non raffinés, pour deux raisons principales :
- ils ont en général un index glycémique plus bas que le sucre raffiné, ce qui permet d'atténuer les fameux pics glycémiques ;
- ils sont plus intéressants sur le plan nutritionnel car ils contiennent certains nutriments, à l'inverse du sucre raffiné qui est un sucre "vide".